既存のメニューに人気商品、他店には無いユニークな商品がございましたら、その商品の「テイクアウト商品」化をお考えになることがおすすめです。そこで重要なのは、お店で提供する美味しさに近づけるための工夫です。例えば、プリンなら「ソースを別にし、上からかけてもらう」のような工夫です。また、地域の特色を生かした商品開発も有効です。地域の特産物や旬の素材を使うことは、美味しさはもちろん、商品の魅力をさらに高めます。

お持ち帰り・テイクアウトが可能なお料理
煮込み料理全般（カレー、モツ煮、シチュー、ボルシチ、牛ほほ肉の煮込み 等）、肉のロースト、蒲焼き、自家製薫製、パスタソース、自家製麺、マリネ、ドレッシング、テリーヌ、パテ、麻婆豆腐、デザート全般 等

お持ち帰り・テイクアウト商品を仕込む上で重要なことは、保存性を高め安心して食べて頂くための調理法・厨房機器の活用です。熱を加えるお料理は調理加熱（芯温75℃／1分）後、急速冷却（加熱後30分以内に冷却開始し、90分以内に芯温3℃に冷却）、真空パックをすることでにより食中毒の危険性を減らし、製造日を含めて5日間の保存が可能です。（真空パック後冷凍保存ならさらに長期保存が可能）また、急速冷却・真空包装は風味抜け、水分の蒸発を防ぐので美味しさもキープします。

冷凍される場合、急速冷凍することで食品の食感を損なわない保存が可能です。（向かない食材もございます）

■食品加工・包装機器

近年、消費者の食品の安全性への関心は高まっており、最近の調査で“約６割の人が普段の買い物などで、食品・食材の「食品表示」を気にしている”という結果からも、食品ラベルの表示を消費者は食品購入のより所としていることがわかります。カムズ．ジャパンでは飲食業の方が「食品表示ラベルを必要なだけ簡単に低価格で作成できる」機種に絞ってご紹介いたします。

ラベルプリンタ

お持ち帰りに困難な汁気のあるお料理なども、しっかり密閉する真空包装なら可能にします。真空包装は強度と厚みのあるパッケージなので、さらに商品価値を高め、酸化と腐食、水分の発散を防ぎ長時間鮮度が保てます。


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食材の下処理が驚きのスピードで出来ます！操作も簡単！何方にでもきれいな仕上がりが可能で品質を損ないません。作業時間短縮、省力化によりロス削減、生産性の向上につながります。

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お持ち帰り・テイクアウト商品をショーケースでディスプレイすることで注目度アップ！ホールに設置して頂くことで、効率的なオペレーションが可能です。

冷凍保存する場合、食感を損なわない急速凍結庫で冷凍することをおすすめします。

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